波點蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蛋黃 ：4個
細砂糖-蛋黃用 ：20
玉米油 ：40
低筋麪粉 ：80
牛奶 ：70
蛋白 ：4個
細砂糖-蛋白用 ：45
檸檬汁 ：適量
可可粉 ：2
熱水 ：6

輔料

淡奶油 ：150
糖粉 ：15
芒果粒 ：適量

具體步驟

1.在烤盤內側刷少許植物油（配方分量外），然後將打印好的波點圖案放入烤盤，再在上面鋪一層油紙，備用

2.將可可粉和熱水混合攪勻，備用

3.將分離出的蛋黃倒入小盆中，加入所需的20g細砂糖

4.攪打均勻

5.倒入玉米油，攪打均勻

6.倒入牛奶，繼續攪打均勻

7.篩入低筋麪粉

8.攪打成均勻的蛋黃糊

9.挖出兩大勺蛋黃糊，倒入小碗中

10.倒入已經晾涼的可可液

11.攪拌均勻，備用

12.向蛋白中倒入適量檸檬汁，分三次加糖打發至乾性發泡狀態

13.向可可蛋黃糊中挖取約6大勺蛋白

14.翻拌均勻

15.將可可麪糊裝入裱花袋中，在烤盤上按照圖案擠出圓點形狀

16.將烤盤放入預熱好的烤箱中層，170度約1分鐘

17.出爐晾涼備用

18.取約1/3蛋白倒入蛋黃糊中

19.翻拌至大致均勻

20.將其倒回至蛋白盆中

21.繼續翻拌均勻

22.將拌好的麪糊倒入晾涼的烤盤，抹平表面後輕震幾下

23.將烤盤送入烤箱中層，170度約20分鐘

24.出爐後在表面墊一層油紙

25.倒扣後立即將蛋糕底部的油紙揭掉，在表面蓋一層新的油紙，晾涼備用

26.向淡奶油中加入糖粉，打發

27.將蛋糕邊緣斜切成45度，在蛋糕表面輕劃幾刀，將淡奶油抹到蛋糕表面，擺放夾餡用的芒果粒

28.將蛋糕捲起，用油紙包好後放入冰箱冷藏，定型後即可切塊食用

烹飪技巧

1.擠圓點剩餘的蛋糕糊，可以直接混入後面蛋糕體的麪糊中，也可以最後用紙杯單獨烤個小蛋糕；2.烤好的蛋糕不要等完全涼透再卷，會容易開裂；3.抹奶油的時候，注意在蛋糕尾部留出一定空間，另外在距離頭部一段位置處可以稍厚一些，水果也擺放到這個位置，這樣卷的時候會比較容易；