波點蛋糕卷的做法 怎麼卷都不裂的波點蛋糕卷 波點蛋糕卷怎麼做

“怎麼卷都不裂巨好吃，這款蛋糕卷無論是做早餐還是下午茶招待朋友都是顏值爆表哦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

波點蛋糕卷的做法步驟

• 1、在盆中倒入牛奶和玉米油，用單抽混合至濃稠狀態。

• 2、篩入低筋麪粉。

• 3、用蛋抽劃Z字拌勻。

• 4、加入蛋黃用蛋抽劃Z字把麪糊拌成細膩的糊狀備用。

• 5、蛋白加一點點檸檬汁打發至魚眼發泡加入白糖。

• 6、糖分3次加入打發蛋白到提起打蛋器有個小彎鈎狀態。

• 7、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中。

• 8、用刮刀翻拌均勻。

• 9、拌好的麪糊重新倒入到蛋白中。

• 10、繼續翻拌成細膩的糊狀。

• 11、這時候倒出20克麪糊加入紅曲粉。

• 12、翻拌均勻。

• 13、裝入裱花袋中。

• 14、準備一塊油布平鋪在烤盤上，裱花袋剪小口擠在油布上，擠一個個小圓點。

• 15、烤箱提前預熱180度，烤1-2分鐘左右。

• 16、出爐把油布拿出來換個涼的烤盤或者把熱的烤盤用水降温。

• 17、把麪糊倒入烤盤中。

• 18、用刮板抹平表面輕輕震一下氣泡烤箱提前預熱上火170度下火160度。

• 19、烤15分鐘左右表面上色。

• 20、出爐的時候用脱毛刀輕輕劃一下四周，表面蓋層油紙倒扣。

• 21、輕輕拍下脱膜，揭去表面的油布就可以看到完美的波點了，蓋層油紙防止表面幹掉。

• 22、淡奶油加糖打發至有阻力有明顯紋理狀態。

• 23、晾涼的蛋糕片沒有圖案的面朝上抹上淡奶油，剛開始卷的部位厚一點，尾部薄一點。

• 24、藉助擀麪杖捲住油紙把蛋糕片捲起來，放冰箱冷藏定型，怎麼卷都不裂。

小竅門

做蛋糕卷要注意的是蛋白不能打發的太硬。
拌麪糊的時候要注意翻拌不要消泡了。
烤的時間不能太長了表面上色就差不多了，要太久容易把蛋糕卷的水分烤乾。
每個烤箱温度不一樣可以根據自己烤箱温度調節哦。
記住這幾點做出完美蛋糕卷沒有問題。