波點巧克力蛋糕卷的做法 朗姆波點巧克力蛋糕卷 波點巧克力蛋糕卷怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 未知 (難度)
波點巧克力蛋糕卷的做法步驟
1、蛋黃
2、蛋白
3、蛋黃里加20克綿白糖
4、40克玉米油
5、50克酸奶
6、70克蛋糕粉
7、加5ml朗姆酒、2克泡打粉翻拌成細膩的蛋黃麪糊
8、取出20克另裝入小碗裱波點用
9、剩下的蛋黃麪糊加入10克可可粉
10、翻拌均勻
11、蛋白打發
12、加入比20克蛋黃麪糊體積多一倍的蛋白翻拌勻
13、拌勻裝入裱花袋,剪小口
14、烤盤上鋪油紙,擠出小圓點,烤箱180度預熱,放入烤盤180度烤2分鐘取出涼一下
15、剩餘的蛋白加入可可麪糊翻拌
16、拌勻
17、涼好的麪點
18、倒入可可糊,震出氣泡
19、放入烤箱,180度上下加熱烤15分鐘
20、烤好立即取出倒扣在烤架上
21、再反過來,趁熱撕開油紙,再蓋上保濕
22、趁蛋糕降温的時候,小碗裏倒入朗姆酒和蜂蜜混合
23、涼好的蛋糕反面朝上
24、用刀尖輕輕劃幾道,方便一會兒卷卷
25、刷上朗姆酒蜂蜜混合液
26、卷卷,用保鮮膜卷緊放入冰箱冷藏1小時定型
27、切塊
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