波點可可蛋糕卷怎麼做-波點可可蛋糕卷的做法

“這款蛋糕卷是我以前的原味蛋糕卷變化而來的，稍加修飾就成了經典波點圖案，相信和我一樣喜歡波點的也會莫然愛上。鑑於美天目前正如火如荼開展的烘焙明星大賽主題“家常烘焙”，我的理解是大多數人在家裏會常做的、而且又容易做的菜譜，而這個蛋糕卷我認為還是挺切題的。值的一提的是，這次做蛋糕卷用到的是美天簽到抽獎抽中的獎品——ACA的硅膠模，對於沒什麼抽獎中獎運的人來説本來已是驚喜，抱着試試的心理用了之後，發現真的超好用，也沒什麼異味，雖然目前只用來做了兩次蛋糕卷，但已喜歡上這個模”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

波點可可蛋糕卷的做法步驟

• 1、可可粉用熱水化開，攪勻。

• 2、蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入玉米油用蛋抽拌勻。

• 3、把蛋黃和油混合物倒入可可液中拌勻。

• 4、篩入低粉，Z字形用蛋抽拌勻。

• 5、烤箱預熱180-190度，蛋白中加數滴檸檬汁，一次加入細砂糖。

• 6、用電動打蛋器從低速到高速再到低速，打至約八分發。（提起打蛋頭呈彎鈎）

• 7、取少量蛋白裝入剪了一個小口的裱花袋中，在硅膠模上交錯擠出一排排的小波點。送入預熱好的烤箱約170度烤2分鐘左右至表面不粘手取出。

• 8、取1/3蛋白入可可麪糊中，翻拌均勻。

• 9、再把上面的糊倒入2/3的蛋白中，同樣用J字型手法翻拌均勻。

• 10、拌好的麪糊。

• 11、把麪糊中高處倒入盤中。（這樣做有肋於去掉大氣泡,我第一次倒的高，基本沒什麼大汽泡，第二次倒的有點低，後來成品就有些汽泡。）

• 12、用刮板刮平表面。

• 13、送入烤箱中層165-170度18-20分鐘左右。

• 14、烤好從烤箱取出，烤好的標準是輕拍表面有彈性且不易按破。

• 15、取出後倒扣在烤架上。

• 16、稍等幾分鐘就可以輕輕地揭掉硅膠模，得到類似毛巾的表面。

• 17、等蛋糕稍晾涼，在上面蓋一層油紙或油布。

• 18、把蛋糕翻面，油紙在下。

• 19、在頭上用油紙包到一點後連油紙一起先捲起。

• 20、放在一邊幾分鐘。

• 21、再打開後只把蛋糕捲起，在蛋糕外面包上油紙或油布，幾分鐘後即可定型切件。

• 22、成品

• 23、成品

• 24、成品

• 25、成品

小竅門

此方同樣適用28*28的方盤。。（方子步驟看似多其實還是很簡單的，只是寫的稍囉嗦了些哈）