可可紋路蛋糕卷怎麼做-可可紋路蛋糕卷的做法

“某天為練習拍照做的蛋糕卷～”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可紋路蛋糕卷的做法步驟

• 1、牛奶白砂糖用手動打蛋器攪打均勻。

• 2、加入過篩的兩粉拌勻。

• 3、加入蛋黃，打蛋器劃Z字拌成無顆粒的蛋黃糊。

• 4、蛋清分次加入45克綿白糖打發。

• 5、把蛋白打成濕性發泡的程度。

• 6、取1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）

• 7、再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。

• 8、用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合成細膩的蛋糊。

• 9、挑少量的蛋糕糊加入可可粉拌勻（沒拍用紅色的替代下）

• 10、調好的可可糊裝入裱花袋隨意的擠在烤盤裏，180度烤2分鐘定型拿出。

• 11、倒入蛋糕糊輕震幾下。

• 12、175度中層18--20分鐘（時間温度僅供參考）趁熱撕去蛋糕上的油紙再虛蓋一張油紙晾涼。

• 13、捲起，用油紙包裹着放入冰箱冷藏一小時定型。

• 14、成品欣賞～

• 15、成品欣賞～