南瓜吐司的做法 南瓜吐司——早上現烤現吃是關鍵 南瓜吐司怎麼做

“加入南瓜原料的麪包做過多種，蜜豆南瓜麪包、MINI南瓜小餐包等，關鍵這款南瓜吐司是早上新鮮出爐的，且不耽誤某人上班。廚子在不必聞雞起舞的情況下，如何做到哩？

那就是頭天晚上活好面，夜裏進行第一次發酵，早上起來再二次發酵，且二次發酵也是有竅門的，詳見下文。

如此這般，廚子早上的工作效率大大提高，再名貴的麪包，那也是剛出爐的最好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜吐司的做法步驟

• 1、將南瓜泥、麪粉等所有原料放入麪包機中，黃油除外，進行第一次活面

• 2、活好後加黃油再二次活面

• 3、二次活面完成

• 4、取出麪糰放盆中，封上保鮮膜，夜裏室温發酵

• 5、早上面團已充分發酵，甚至有些過了

• 6、沒關係，面板灑些乾麪粉，揉麪、排氣

• 7、分成三份，稍醒一會兒

• 8、取一個麪糰壓成長片

• 9、捲起

• 10、逐個放入吐司模中，模具內壁和麪團挨着的部分刷少許食用油

• 11、這一步很關鍵，即將吐司胚放在大小合適的蒸鍋裏，蓋上蓋子，進行二次發酵，鍋裏的水提前加熱兩三分鐘即關火

• 12、基本上不到20分鐘，二次發酵就完成了

• 13、表面刷蛋液，烤箱200度預熱兩分鐘

• 14、再轉為165度，上下火，開熱風，烤約20-25分鐘

• 15、脱模

• 16、麪包稍晾涼

• 17、麪包烤制期間，沙拉和咖啡奶也準備妥當了。

• 18、剛出爐的吐司麪包，最適合手撕着吃了

• 19、從起牀到吃上香軟熱嫩的吐司，頂多一個半小時。

小竅門

整宿發酵一定要考慮季節、温度，我做的時候是4月中旬的北京，室温下正合適。如果天氣再熱，這個方法就得調整了。