鬆軟拉絲的南瓜吐司怎麼做-鬆軟拉絲的南瓜吐司的做法
- 烘焙
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“本方是兩條土司的料,想做一條的朋友記得減量!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鬆軟拉絲的南瓜吐司的做法步驟
1、生南瓜(重量不少於500g)去皮去籽,洗淨。
2、切薄片,這樣節省蒸制的時間。
3、入蒸鍋蒸熟,我這個開鍋後蒸了6分鐘。放涼至30°左右製成泥(不需要太碎,有些纖維和小顆粒口感更好)。
4、所有主輔料如圖,食鹽和糖放在一起了,麪粉和奶粉放在一起。
5、後油法揉制擴展階段。
6、發酵至2倍大。
7、取出發酵好的麪糰排氣後分成均勻的6個面劑,揉勻。
8、蓋上保鮮膜或者揉麪墊靜置15分鐘。
9、取一個小面團擀成牛舌狀。
10、從一頭捲起,一定要卷緊,放入土司模。
11、依次卷好其它麪糰,均勻放置在土司模內。
12、蓋上上蓋,保温保濕進行第二次發酵。
13、我用了烤箱自帶的發酵功能,發酵工具和方法不同,發酵時間不盡相同。
14、發酵至8分滿左右可預熱烤箱上下火160°,放入中層烤制35-40分鐘。
15、時間到,立刻取出土司模。
16、脱模後自然放涼(不要有風吹到,否則表皮會幹)。
17、晾涼至手心温度時裝袋密封。
18、吃的時候切片(也可以不切,直接掰塊吃,拉絲效果沒的説)。
19、昨晚同時還做了蛋糕卷,清晨豐盛的早餐,吃得精光。
小竅門
南瓜蒸制方法和容器不同會導致南瓜泥的含水量不同,可適當調整南瓜泥數量。
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