肉鬆小吐司怎麼做-肉鬆小吐司的做法
- 烘焙
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“料多多吐司又來了,滿滿的肉鬆,淡淡的鹹香,每一口都超有料。用廚師機打好麪糰,簡單造型,小吐司輕鬆搞定,喜歡吐司的小夥伴真的值得一試!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉鬆小吐司的做法步驟
1、首先準備好全部的食材,液體食材提前冷藏備用。
2、除黃油外的全部食材放入廚師機面桶內。
3、啟動廚師機,低速混合材料,然後一點點提高速度把麪糰打至粗膜的狀態。
4、加入軟化好的黃油,繼續打至能扯出較為結實的透明薄膜。
5、收攏光滑放入發酵盒內。
6、室温發酵至兩倍大。(温度25~28度)
7、將發酵好的麪糰取出簡單排氣,均分成兩等分,收攏光滑,鬆弛20分鐘。
8、取一塊鬆弛好的麪糰,擀成長方形面片,若有小氣泡直接拍掉。
9、翻面,塗抹上沙拉醬。
10、再均勻地撒上海苔肉鬆。
11、捲起,捏緊收口,保鮮膜蓋好鬆弛5分鐘。
12、稍微壓扁後將麪糰切成三等分,一端不要切斷。
13、編辮子,編好後末端捏緊。
14、辮子兩端分別向反面內折,兩端在底部相接,然後放入吐司盒內。
15、放入烤箱設置38度進行二次發酵,發酵至八分滿左右。
16、然後放入提前預熱的烤箱,上火180度下火170度烘烤35分鐘左右,直接取出,震一下脱模冷卻即可。
小竅門
1.麪粉品牌不同,吸水量也不同,液體根據麪糰狀態進行調整,第一次製作,最好預熱點液體為佳。
2.擀麪時力道要輕柔,如果麪糰濕度大可以配合少許手粉,少許即可不可過量。
3.這次的吐司盒是250克的,若換成450克的,只可做一條。
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