湯種吐司的做法 湯種吐司，膨脹拉絲到沒朋友，又香又軟，好吃到爆。 湯種吐司怎麼做

“今天用湯種法做超鬆軟牛奶吐司，成品超級膨脹拉絲，可以一條條撕着吃，超級有感覺，香甜鬆軟，好吃到爆，早餐切一塊吐司，配上一杯熱牛奶，營養又美味。這個方子，適用450克吐司模。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種吐司的做法步驟

• 1、我們先做湯種麪糊，取高筋麪粉20克，牛奶100克，攪拌均勻後，慢慢小火加熱攪拌至糊狀。

• 2、湯種麪糊表面蓋上保鮮膜，放至完全涼透。

• 3、接着把牛奶60克、奶粉15克、雞蛋1個、白砂糖40克、鹽3克、先攪拌均勻。

• 4、再加入湯種麪糊、高筋麪粉250克，放一起攪拌。

• 5、攪拌至出粗膜。

• 6、酵母4克加一點水拌成糊狀，加入麪糰裏。

• 7、再加入室温軟化的無鹽黃油25克，繼續攪拌。

• 8、直到攪拌出薄薄的手套膜。

• 9、取出麪糰，均勻的分成3份，包上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

• 10、取一個麪糰，擀長擀薄，從一頭捲起來，收口朝下放好。

• 11、每個都這樣操作一遍，包上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘。

• 12、取一個鬆弛好的麪糰，豎過來收口朝上，繼續擀長擀薄，再從一頭捲起來。

• 13、麪糰收口朝下，放入吐司模具裏。

• 14、全部操作一遍，放入烤箱發酵，温度35℃，濕度80%左右。

• 15、發酵至8分滿。（注：烤箱裏可以放一碗熱水幫助發酵。）

• 16、發酵好的麪糰，取出來，表面刷一層牛奶液或者蛋液。

• 17、烤箱温度預熱到170℃，烤制30分鐘左右。注：表面上色後蓋一張錫紙可以防止表面太焦。

• 18、趁熱表面刷一層黃油液，會更好看哦。

• 19、湯種吐司，完成O(∩_∩)O

• 20、操作簡單，一次發酵。

• 21、奶香濃郁，拉絲又香軟，真的好吃到爆。

• 22、早餐切一塊吐司，配一杯熱牛奶，營養又美味的早餐就搞定了。

小竅門

1、各品牌面粉吸水性有差別，可以根據麪粉吸水性酌情添加。
2、烤制時間，可以按自己烤箱脾氣微調。
3、如果烤制時表面上色後，蓋一張錫紙，可以防止表面太焦。
4、剛出爐時，趁熱刷一層黃油，這樣更好看。