湯種鹹吐司如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

金像高筋麪粉 ：150
蛋黃 ：20
即發乾酵母 ：4
牛奶 ：90
細砂糖 ：20
鹽 ：2
無鹽黃油 ：20

輔料

具體步驟

1. 在盆裏加入高筋麪粉和鹽，攪拌均勻。

2. 倒入煮開的水。

3. 用刮刀攪拌成團。

4. 用保鮮袋將麪糰裝起來，放冰箱冷藏醒面12小時。

5. 將湯種從冰箱拿出，撕成小塊，和除了黃油外的麪糰材料混合，揉至擴展階段後加入黃油，再揉至完全擴展階段，放温暖處發酵至2倍大。

6. 將發酵好的麪糰分成三等份，鬆弛15分鐘。

7. 將鬆弛好的麪糰擀開成橢圓形（如果太粘，可以用手直接壓扁即可）

8. 翻面後自上、下各1/3處向內折，壓薄底邊，自上而下捲成卷。

9. 排入吐司模中。

10. 放進烤箱進行最後發酵。

11. 發酵至8-9分滿，蓋上蓋。

12. 放進預熱至上下火180度的烤箱中，烤35分鐘。

13. 出爐後立刻脱模。

烹飪技巧

1、湯種和麪團材料混合時，需撕成小塊再和材料混合。2、發酵時，在烤箱內部放一碗温水增加濕度，有助於發酵。3、在製作時，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上塗點油來操作。4、由於品牌和季節都會影響麪粉的吸水性，所以你要嘗試一下，不要一下就把所有的水份全倒進去。