自制培根芝士吐司（湯種）如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉20克 ：20
高粉酵母粉 ：170
低筋麪粉 ：45
全蛋 ：30
培根 ：適量

輔料

湯種部分： ：適量
水 ：60ml
鹽 ：1/2小匙
酵母粉 ：1又1/2小匙
無鹽黃油 ：10
馬蘇裏啦芝士 ：適量
糖 ：20
湯種 ：50
香葱末 ：適量
麪糰部分： ：適量

具體步驟

1.將所有材料除黃油和鹽外放入攪拌缸，用低速將所有材料混合均勻，再用中速打至麪糰表面基本光滑。

2.加入室温軟化的黃油和鹽，低速攪拌至黃油完全吸收，再改用中速打至麪糰出現不易破的薄膜。

3.麪糰滾圓，放在盆中，蓋上保鮮膜，基礎發酵至2倍大，手指戳入有一點點回縮即可。

4.麪糰均分3份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5.將麪糰擀成橢圓形，再整成長方形，均勻鋪上切成小塊的培根和馬蘇裏拉芝士。從上往下捲起。

6.將面卷從中間對半切開，切口朝上，擺入模具。

7.將模具放在温暖處進行二次發酵。

8.待麪糰發至模具7分滿時，面上撒上馬蘇裏拉芝士和一些香葱碎。烤箱預熱180度，中層，上下火，40分鐘左右。

9.湯種麪糰製作：20g麪粉加入100ml水，小火，攪拌至麪糰出現明顯紋路，或者用温度計測達到65度即可。然後放涼就可以使用了。

烹飪技巧

這次的酵母有1+1/2小勺，相當的多啊。我洗個澡出來，麪糰基礎發酵已經完成了，發酵的速度那是蹭蹭蹭地快！麪糰揉好後是370g，我覺得酵母可以少放一些。按照方子放，都已經到8g了。