黑芝麻吐司(原創)如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
即發乾酵母 :3
牛奶 :160
淡奶油 :140
蛋白 :35
黃油 :10
高筋麪粉 :500
黑芝麻 :70
主料
細砂糖 :15即發乾酵母 :3
牛奶 :160
淡奶油 :140
蛋白 :35
黃油 :10
高筋麪粉 :500
輔料
鹽 :6黑芝麻 :70
具體步驟
1.將中種中的酵母放在牛奶中溶化後,與其它中種原料放在一起揉成團
2.密封好放進冰箱放15個小時
3.芝麻提前炒香,用研磨機研碎成粉
4.15小時發酵以後,從冰箱拿出來
5.撕成小塊
6.與主麪糰輔料)中除黃油以外的所有原料放在一起揉至擴展後,加入黃油揉至完全。
7.揉麪 我是直接丟麪包機的,3個15分鐘的和麪程序。麪糰就出膜。然後就按30分鐘發酵功能。
8.一發以後,倒出來,用擀麪棍排氣
9.分割成6份,剛好2個吐司
10.分割滾圓後鬆弛15分鐘
11.先擀長,再捲起來
12.鬆弛15分鐘
13.再擀長卷起來(翻面後自上下各三分之一處向內折,然後壓薄底邊,自上而下捲起來。)
14.將麪糰放入吐司模中,放入烤箱進行最後發酵。烤箱有發酵功能,裏邊記得放一盤水
15.發酵到麪糰到吐司模的8分滿
16.預熱烤箱190度,下層,上下火,40分鐘(表面上色立即蓋錫紙)
17.出爐後立即脱模,在烤網上放涼
出爐最好摔一下,散一下熱!
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