早餐美食湯種北海道吐司如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪粉 ：280
雞蛋 ：1個
牛奶 ：60
白砂糖 ：30
淡奶油 ：30
黃油 ：20
精鹽 ：2
酵母粉 ：1

輔料

清水 ：120
葡萄乾 ：40

具體步驟

1.我想放些葡萄乾在麪包裏，因此要先將葡萄乾清洗乾淨，滴些清水或牛奶，上面蒙一層保鮮膜備用。注：原方是沒有的。

2.發麪前先製作湯種：將麪粉20克加清水120克攪拌均，用中小火加熱到60度，形成濃稠的麪糊，中間一定要不斷的攪拌，以免糊鍋。

3.然後將牛奶60克、淡奶油30克加入湯種中攪拌均。注：這時如果是温温的話，就是温度大約30度，將酵母粉1克放入，拌均成稀麪糊。

4.將麪粉280克、鹽2克、糖30克、雞蛋液（1個雞蛋液稍微留下點，留做後面刷麪包表面），還有過程3拌好的稀麪糊統統倒進廚房機裏攪拌10分鐘。

5.然後醒10分鐘，如此反覆3次，麪糰就可拉出粗膜。

6.加入黃油，繼續攪拌15-20分鐘。

7.基本上能拉出透明的膜了，就OK了。因為用的是普通粉，想更加透明，要花更加長的時間，感覺沒有必要性。

8.將麪糰放在温暖處發酵，大約用時1.5小時。手指沾點麪粉，戳個洞不回彈，不塌陷就發好了。

9.麪糰取出分成4份。通常吐司盒3份就可，因為我的麪包模較長。

10.擀長，撒些葡萄乾，長邊向中間折過來，捲起來。

11.一個個依次做好，放入模具中，相互間要留有空隙。注：模具不是防沾的，要先抹一層油，然後再抖一層薄粉。

12.放倒温暖處發酵，大約用時1小時到9分滿。然後在表面刷些蛋液。

13.預熱烤箱到175度，入爐約烤30分鐘就可以了，如表面上色要及時蓋上錫紙。出爐後放在烤架上散熱，待到涼後食用。

烹飪技巧

如表面上色了，要及時蓋上錫紙。