營養早餐北海道吐司如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

細砂糖 ：10
酵母 ：2
高筋麪粉 ：250
淡奶油 ：70
黃油 ：8
蛋白 ：16
牛奶 ：80ml

輔料

鹽 ：3

具體步驟

1.先來做中種麪糰 大碗內：主料除黃油、牛奶和酵母外的其它材料小碗內：牛奶微熱至40度左右，放入酵母拌均 再將小碗的牛奶混合液倒入大碗內

2.稍揉至不粘手後，加入已軟化的黃油

3.揉至光滑麪糰，加蓋放室温中鬆馳15分鐘上後，放入冰箱，採用冷藏發酵的

4.當發酵至2倍大時取出（我是上午放冰箱發酵，晚上做土司，共發酵了9個小時）

5.將發酵好的中種麪糰撕成若干小塊，倒入輔料中除黃油外的其它材料

6.揉至可以拉膜

7.再加入已軟化的黃油，繼續揉麪

8.大約40分鐘後，取一小塊麪糰試試看拉膜效果，感覺還差一點，繼續揉麪

9.麪糰經過1個小時後搓、揉、摔、打後，看：可以拉出一張整齊、光滑、透明的“手套膜”，我也是第一次完成這樣的漂亮的“手套膜”哦，太興奮了~~~

10.再搓成一個大面團，加蓋鬆馳30分鐘

11.排氣後分割成三等份，再滾圓蓋膜鬆馳15分鐘

12.將鬆馳好的麪糰擀成橢圓形（可以適量撒點高粉操作）

13.反面對摺，擀成與模具寬度相似的長方形

14.自上向下捲起

15.依次卷好三個麪糰

16.卷好的麪糰輕輕地放入土司盒中

17.下面加熱水，放烤箱發酵

18.發至8分滿左右取出（大約需要90分鐘），同時預熱烤箱：180度上下火

19.表面刷層簿簿全蛋液（蛋液需過篩）

20.送入預熱好的烤箱下層：180度上下火，調40分鐘

21.烤制大約5分鐘後，麪包表面開始漸漸變色

22.當烤制10分鐘時，表面已上色均勻，加蓋一層錫紙

23.40分鐘時間到了，取出土司盒，表面金黃黃的，很誘人啊

24.迅速倒扣脱模，非常輕鬆、乾淨

25.來張全景

26.用手掰開一節試試，哈哈哈：果然是藕斷絲連的效果

27.內部組織一層一層的，太開心、太有成就感哈

烹飪技巧

1、原配方中種材料中黃油與細砂糖分別為：5克和8克，我增加至7克和10克2、原配方輔料中黃油與細砂糖分別為：5克和38克，我增加到7克和40克，口感更好3、全程手工揉麪耗時費力，要有耐心，一定要揉於可以拉出光滑透明的簿膜，成品出來後，才會有拉絲的效果4、烤制10分鐘上色後一定要加蓋錫紙哦5、吃時，一定要一層一層撕着吃，感覺好極了~~~