誘人的北海道吐司如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:7.77K次
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
低筋麪粉 :30
高筋麪粉 :270
奶粉 :15
淡奶油 :75
鹽 :3
雞蛋 :40
酵母 :5
主料
牛奶 :110低筋麪粉 :30
高筋麪粉 :270
輔料
白砂糖 :40奶粉 :15
淡奶油 :75
鹽 :3
雞蛋 :40
酵母 :5
1.先把牛奶、淡奶油、雞蛋、糖和鹽放入麪包機裏面。
2.在把麪粉和奶粉放到最上面。
3.挖一個小坑把酵母放進去埋好。
4.開啟和麪一個程序30分鐘(我的麪包機和麪一個程序30分鐘),在開第二個和麪程序20分鐘。
5.和出面團能拉出薄膜。
6.拿出來發酵。麪糰發到2倍大。
7.發酵好的麪糰用擀麪杖來回擀進行排氣。
8.排氣好了把麪糰分成3份蓋上保鮮膜餳發15分鐘。
9.餳發好的麪糰擀成長條。
10.捲起在餳發15分鐘。
11.餳發好的團在擀成長形捲成筒狀,放入土司盒進行二次發酵。(我是在烤箱進行發酵1小時)發到8-9分滿。
12.發酵好塗上蛋液。
13.放入提前預熱的烤箱180度烤35分鐘。烘烤上色後要加蓋錫紙哦!
14.烤好後倒扣在烤網上晾涼,以免塌腰。
15.顏色不錯吧!
16.拉絲效果倍棒!
1、吐司麪糰和一般甜麪包麪糰的區別是,揉麪一定要揉到完全階段,也就是撕一小塊麪糰拉開能形成通透堅韌,不容易捅破的薄膜。2、吐司烤10幾分鐘左右上色後一定要及時加蓋錫紙,以防上色過深影響美感。3.在製作過程的餳發是必不可少的。可以讓內部組織更加細膩柔軟。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/d8vdpz.html