三道鱗魚火鍋怎麼做-三道鱗魚火鍋的做法

“不吃火鍋怎麼算過冬，一到冬天就想吃火鍋，有個升降火鍋真方便，特別適合家人團聚，朋友小聚，一鍋搞定所有人的不同口味。尤其是北方的冬天，氣候寒冷，室內乾燥，吃個火鍋，一家人圍在一起其樂融融，比吃什麼大餐都營養，還能給乾燥的房間增加濕度。而且做法非常簡單，比起煎炒烹炸，省事又省時，既無油煙，又原汁原味。冬天多吃魚火鍋，隔三差五來一頓，老人孩子頭腦靈活身體倍兒棒。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

三道鱗魚火鍋的做法步驟

• 1、先製作火鍋底料：食材有老壇酸菜、自制辣椒醬、油、花椒粒、葱、姜、蒜，買回來的老壇魚酸菜取出，反覆清洗乾淨，切段，攥掉水分備用。葱、姜、蒜去皮洗淨切段兒、切片、切末。

• 2、炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，取出扔掉。下入辣椒醬煸炒出香辣味。

• 3、下入葱薑蒜、老壇酸菜煸炒，煸炒出酸香味，再加入適量的水，下入魚頭燒開。魚火鍋加了酸菜起到解膩、解辣還去腥的作用，吃肉吃膩了吃一口酸菜特開胃。感覺特別辣的時候吃一口酸菜瞬間被緩解，而且煮魚鍋不醒，味道還特別鮮美。

• 4、大火燒開2分鐘後關火，這時鍋底料就做好了，魚頭也煮得差不多了，其中一半倒入火鍋中，另一半倒入盆中，隨時添加，端上桌啟動火鍋開關就可以開涮了。

• 5、三道鱗1條，2斤多，現在吃魚還是蠻便宜的，這條魚不到15元，2人吃一頓火鍋不超過50元，去飯店怎麼也要翻一倍。

• 6、老豆腐，也叫北豆腐，我們這邊只有早市才有當天做的老豆腐，超市都是盒裝的那種老豆腐，口感沒有早市賣的嫩滑，老豆腐和魚是最佳搭配，北方有一道名菜叫做得莫利燉魚，這個燉魚必須放老豆腐，豆腐比魚都香。

• 7、油菜掰成葉片，淡鹽水中浸泡10分鐘左右，然後反覆清洗乾淨，脆嫩可口又解膩。

• 8、紅薯，去皮洗淨切片。這是全家人最喜歡的配菜，每次吃火鍋必備，即當主食也是菜，軟糯香甜，蘸芝麻醬吃特別香。

• 9、生菜掰成葉片，淡鹽水中浸泡10分鐘左右，反覆洗淨。生菜脆爽，放火鍋裏幾秒鐘就好，脆嫩爽口，別煮過了，否則軟乎乎的不好吃。

• 10、所有食材準備就緒，開足火力，火鍋涮起來了，升降火鍋，很方便，5檔火力可調控，注意隨時減火，而且還是一體多能的火鍋，涮、煮、蒸、燉都可以。

• 11、就這樣一鍵升起提籃，食材盡數取走，一點不浪費，我家隔三差五吃一次，葷素都有，時常用來煮麪、蒸紅薯、蒸饅頭，大功率升温快，小巧玲瓏，用起來非常方便，涮火鍋5人食也夠用。