你會做嗎-三道鱗怎麼做好吃

很多小夥伴們可能不認識三道鱗，但是可能你見過或者吃過哦~三道鱗比鯉魚肉質肥美，因為身上有三天粗大的魚鱗，得名三道鱗，三道鱗魚肉的口感十分鮮美，而且想要吃的話，也可以在家做，既乾淨又衞生，還十分健康，而且三道鱗也不是很難做哦~

三道鱗怎麼做好吃

三道鱗是鯉魚的一種，身上有三條比較粗大的魚鱗，故得名三道鱗。這種鯉魚個大體肥,而且肉質非常鮮美,魚刺適中，只有靠近鰭的兩側和中間靠近尾部的地方有鱗,而且中間的磷也只有三片。”

三道鱗怎麼做好吃呢?大家可以嘗試下紅燒三道鱗和清燉三道鱗，下面我們一起看看做法吧。

一、紅燒三道鱗

材料：

三道鱗800g、幹辣椒2顆、大料2顆、姜適量、香菜適量、白糖適量、醋適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量

做法：

1、新鮮的魚宰殺乾淨

2、姜，大料 幹辣椒沖洗乾淨備用

3、魚身兩面打上花刀

4、放油前用姜擦鍋，放入油，下魚

5、將魚兩面煎至金黃色

6.下入大料 幹辣椒，薑片爆香，放入白糖，醋，料酒，老抽，適量鹽。

7、待出糖色後，加入水，小火慢燉

8、湯汁收盡時，裝盤，撒上香菜末即可

小竅門

① 魚宰殺後，用白紙矇住眼睛，可以延長細胞死亡時間，保證肉質的鮮嫩。

② 用姜擦鍋，可以防止魚皮粘鍋。

③ 小火慢慢收湯，可以使魚更好的入味。

二、清燉三道鱗

食材

三道鱗1500g、油適量、鹽適量、香其醬適量、幹辣椒適量、米醋適量、白糖適量、白酒適量、葱段適量、蒜瓣適量、薑片適量、香菜沫適量、大料適量、澱粉適量、蒜沫適量

步驟

1、把魚洗好切成兩段，因為買的魚太大所以切成兩段，如果小就不用了

2、把米醋、白糖、葱段、蒜瓣、薑片、香其醬、辣椒、大料備好

3、白酒、和澱粉 準備好

4、把鍋裏添好水，然後倒入一勺半的豆油

5、然後把辣椒、葱段、薑片、蒜瓣、大料都一起放進鍋裏，白糖放兩勺

6、米醋一小蓋、白酒一小蓋

7、香其醬一袋

8、然後用筷子攪拌均勻點火煮熟即可

9、香菜沫和蒜沫切好備用

10、把魚撈出，然後在剩餘的湯內倒入香菜沫和蒜沫

11、然後澱粉倒入鍋內攪拌均勻即可

12、把調好的湯汁直接淋在魚上即可

13、完成啦

三道鱗怎麼做好吃？相信看到這裏，小夥伴們已經迫不及待想要嘗試一下自己做三道鱗了吧~三道鱗是一種性價比十分高的魚，因為它肉質鮮美，肉也很多，而且紅燒三道鱗和清燉三道鱗都很鮮美，味道很棒，也適合廚房新手嘗試，不妨趁這個機會做一下哦~