美味紅燒三道鱗如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

三道鱗 ：800

輔料

幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
姜 ：適量
白糖 ：適量
白醋 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 新鮮的魚宰殺乾淨

2. 姜，大料 幹辣椒沖洗乾淨備用

3. 魚身兩面打上花刀

4. 放油前用姜擦鍋，放入油，下魚

5. 將魚兩面煎至金黃色

6. 下入大料 幹辣椒，薑片爆香，放入白糖，醋，料酒，老抽，適量鹽。

7. 待出糖色後，加入水，小火慢燉

8. 湯汁收盡時，裝盤，撒上香菜末即可

烹飪技巧

①魚宰殺後，用白紙矇住眼睛，可以延長細胞死亡時間，保證肉質的鮮嫩。②用姜擦鍋，可以防止魚皮粘鍋。③小火慢慢收湯，可以使魚更好的入味。