回味無窮的紅燒三道鱗如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

三道鱗 ：1700

輔料

油 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
香菜 ：適量
八角 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.將魚清洗乾淨，在魚頭下方切一刀

2.在魚尾處切一刀，用刀拍打幾下魚身

3.慢慢取出腥線

4.改刀，切成兩段

5.準備好葱姜大料

6.香菜洗淨切末

7.鍋內放油加熱

8.把魚的頭半部放入鍋內

9.煎至兩邊金黃取出，再煎魚的下半部

10.全部煎好後，放葱姜大料爆香

11.加適量料酒和老抽

12.加水，沒過魚身

13.加適量鹽，燒開後改小火30分鐘左右使之入味，大火收汁，出鍋前撒上香菜末即可

烹飪技巧

用姜將鍋蹭一遍可以防止魚皮粘鍋，保持魚的完整。