魚鱗凍怎麼做-魚鱗凍的做法

“魚鱗片200g，水400g，鹽3g，白胡椒粉適量，姜3片，料酒1勺，”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚鱗凍的做法步驟

• 1、一條很大的草魚，魚鱗光亮，鱗片個頭也大。

• 2、殺魚就把鱗片留了下來，用水漂洗乾淨，控水後稱了一下重量195g。

• 3、煮鍋中加入450克水，放入魚鱗。

• 4、加入3片生薑，1勺料酒。

• 5、用兩克重的鹽勺舀了1/3勺白胡椒粉。

• 6、大火煮開，調至最小火力，保持沸騰，煮至魚片打卷。

• 7、用漏篩撈去魚鱗，繼續煮10分鐘左右。

• 8、潷出湯汁。注意底部有胡椒粉，倒的時候最底部的不要。

• 9、放涼。

• 10、家裏拍的圖片顏色發黃，圖9的顏色是正常的，脱模稱重是200g。