最愛的北海道吐司如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：300
淡奶油 ：84
蛋白 ：40
牛奶 ：96

輔料

細砂糖 ：9
酵母 ：3
無鹽黃油 ：6

具體步驟

1.前天晚上製作中種麪糰，先在麪包機裏放96G牛奶

2.倒入84G淡奶油

3.加入9G白砂糖

4.倒入40G蛋白，差不多就一個雞蛋的蛋白

5.放入6G黃油

6.加入300G高筋麪粉

7.在麪粉上面挖一個小洞倒入3G酵母粉

8.用麪包機揉麪程序揉成光滑的麪糰

9.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏17-24個小時

10.第二天準備麪糰，也是先96G牛奶

11.一個雞蛋量的蛋白

12.再倒入高筋麪粉250G和酵母粉3G

13.將前一天做的中種麪糰拿出來

14.將中種麪糰撕成小塊放入之前準備的麪粉中，開始揉麪程序

15.當面團揉成沒有顆粒狀的時候放入6G無鹽黃油繼續揉麪

16.將揉好的麪糰取出手工揉至大片薄膜即可

17.揉好的麪糰，分成3份，醒發10分鐘

18.醒發好之後，將麪糰擀平排氣

19.之後疊成和模具差不多寬度的麪糰

20.之後從上而下的捲起來，三個麪糰都是這樣操作

21.三個麪糰揉好放入吐司模具中

22.放在烤箱裏“發酵”模式2個小時，出來的樣子就非常的飽滿了

23.之後進入烤箱，上管140度，下管150度，烘烤40分鐘

烹飪技巧

1、這裏的烘烤温度試自己烤箱的大小而定，我的烤箱是30L的所以模具放進去再加上面包的擴大為了不使得麪包焦掉只能降低温度，大烤箱的好處就是温度比較均衡，一般50L的就可以在170度左右烘烤。2、我做的量有點多所以麪包不是非常能拉絲，如果可以大家能減少一點麪粉的量，或是放入2個麪糰這樣估計麪包會鬆軟很多。