滿口清香的湯種北海道吐司如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

高粉 ：270
黃油 ：25
糖 ：40
鹽 ：4
酵母 ：5
淡奶油 ：35
牛奶 ：25
全蛋液 ：40
湯種 ：90
奶粉 ：10

輔料

具體步驟

1. 湯種的製作：25g高粉加125g水攪拌均勻，放到爐子上加熱，並不停地攪拌，加熱至麪糊攪拌時有紋路出現的狀態即可離火，在容器上蒙上保鮮膜晾涼備用。除黃油外所有材料放入容器中混合，揉成光滑的麪糰

2. 加入黃油，繼續揉至完全擴展階段

3. 將揉好的麪糰揉成圓形，蓋上保鮮膜，基礎發酵，體積膨脹至原來的2~2.5倍

4. 取出麪糰，輕拍麪糰排氣，後等分成3份，滾圓，蓋上保鮮膜，中間鬆弛15分鐘

5. 一次擀卷：取一鬆弛好的麪糰，由中間往上下擀開成橢圓形，翻面，自上而下輕輕捲起，捲起1.5~2個圈，鬆弛10分鐘

6. 二次擀卷：擀成長條形，自上而下輕輕捲起，捲起2.5個圈，不超過三個圈。收口朝下，放入吐司模內；置於温暖濕潤處，二次發酵至8分滿；入170度預熱好的烤箱，中下層40分鐘，表面上色後及時加蓋錫紙，出爐側扣脱模，放涼後密封保存；