鬆軟帶拉絲的一發毛毛蟲肉鬆卷的做法 鬆軟帶拉絲的一發毛毛蟲肉鬆卷，快手鹹味麪包！早餐輕鬆安排！ 鬆軟帶拉絲的一發毛毛蟲肉鬆卷怎麼做

“吃膩了甜麪包，試試這一款比較受歡迎的鹹味肉鬆麪包！裹了海苔肉鬆和沙拉醬，一口咬下，鹹甜適中，口感非常贊！兩種整形方法，一次發酵，比較快手！鬆軟帶拉絲的哦，第一種整形方法略複雜一些，第二款簡單一些，兩款顏值都還可以！
一次製作11只，自留一些，投喂一些，剛剛好！配方粉量較大，不適合手揉。建議廚師機揉麪。我用的是PE6080，85L大容量烤箱，如果烤箱不夠大，建議用2/3材料操作。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

鬆軟帶拉絲的一發毛毛蟲肉鬆卷的做法步驟

• 1、1、準備材料。

• 2、2、麪包部分材料，除了黃油（切小塊軟化備用）其餘放入打面桶中，鹽、糖分開放置，酵母不與接觸。

• 3、3、一檔混合成團，轉4-5檔打至略光滑狀態。輕輕扯開，粗膜狀態，放入軟化好的黃油。

• 4、4、轉1檔打至黃油與麪糰融合，轉4-5檔打至麪糰光滑掛鈎。取出麪糰摺疊收圓，檢查膜狀態。輕扯開薄而結實的膜，無需手套膜狀態。

• 5、5、麪糰平均分成11份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 6、6、原裝烤盤中排入船型油淋膜。

• 7、7、取一面團，按扁擀開成長方形，翻面整理。底部1/2抹上沙拉醬，放肉鬆。

• 8、8、上半部分往下對摺，頂部不切斷，底部均分成6條。每條稍拉長逆時針轉3圈，底邊壓薄。

• 9、9、從上往下捲起，收口處捏緊，放入模具中。

• 10、10、方法二，擀開翻面後，頂部1/3處放沙拉醬和肉鬆，底部2/3切開成均勻條狀，7條左右。

• 11、11、從上往下捲起，底部壓在底下，捏緊收口，放入油淋膜中。

• 12、12、全部操作好，排入烤盤，

• 13、13、入烤箱中層偏下，開發酵檔34度，無法放置冷水保濕的話，可以用噴壺噴一薄層水，發酵25分鐘左右至2倍大。

• 14、14、取出刷上一層全蛋液，放入預熱好的烤箱，180度烤23-25分鐘即可。

• 15、15、放入預熱好的烤箱，180度烤23-25分鐘即可。

• 16、16、烤完取出冷涼，密封打包。趁熱吃，帶拉絲。密封第二天吃，照樣鬆軟可口哦！

• 17、烤箱空間較大，上色很均勻，淺色內膽高顏值！烘烤10分鐘的樣子，記得加蓋錫紙，防止上色過重！一盤可以烤11-12只，成品量較多，比小烤箱要省事好多，3天的口糧備妥了喲！

• 18、成品。