南瓜椰蓉吐司怎麼做-南瓜椰蓉吐司的做法

烘焙
關注：1.88W次

“椰蓉餡麪包是我一直比較喜歡的，每次做餡都放的足足的。此方子是2個吐司的量。”

食材明細

主麪糰

南瓜泥 （180克）
高筋麪粉 （395克）
鮮酵母 （18克）
砂糖（70克）
奶粉（20克）
鹽（8克）
黃油（40克）

椰蓉餡

黃油（50克）
牛奶（70克）
白糖（80克）
雞蛋（2個（100克））
椰蓉（120克）

湯種

高筋麪粉 （36克）
水（180克）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

南瓜椰蓉吐司的做法步驟

1、首先，準備材料，南瓜去皮上鍋蒸熟壓成泥備用。
2、將湯種材料放入小鍋裏攪拌均勻，開最小火加熱，用刮刀不停地快速攪拌，出現紋路馬上關火。把做好的湯種晾涼就可以使用了，(或者提前一到二天準備好，密封放冰箱冷藏保存也可以)。
3、把湯種和主麪糰（除黃油和鹽以外）的其它材料放入廚師機裏揉10分鐘左右放入黃油和鹽，繼續揉麪。
4、直到揉出這樣有韌性的薄膜。
5、把揉好的麪糰蓋保鮮膜進行一發(温度不要超過28度)。
6、趁麪糰一發的時候來製作椰蓉餡：把黃油、白糖和牛奶放入小鍋裏小火加熱至融化後離火，放入蛋黃液攪拌均勻，放入椰蓉拌均勻備用。
7、一發完成後用手指粘麪粉在麪糰中間戳個洞，不回縮，不塌陷就發好了。
8、取出麪糰平均分成兩份，揉圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
9、把麪糰擀成長方形，擀的時候不要特別用力。
10、把椰蓉餡均勻的平鋪在擀好的麪餅上，鋪三分之二。
11、然後把沒有椰蓉的三分之一折過來，如圖這樣摺疊。
12、再把另一半也折過來。
13、摺好後再重複之前那樣折起來。
14、這一遍摺好之後用擀麪杖稍微擀一下。
15、用刮板切成三份，頂端不要切斷。
16、像編辮子一樣編起來，結尾捏緊。
17、卷好放入陽晨中國紅450克吐司盒裏。蓋上保鮮膜放在保暖處進行二發(温度不要超過38度).
18、發至八分滿模就可以了。烤箱上下管分別調到170度預熱10分鐘後，放入中下層烤35分鐘。出爐脱模放涼就可以切片了。