南瓜椰蓉包的做法 黃金福袋——南瓜椰蓉包 南瓜椰蓉包怎麼做

“我從鄉下小姨那裏拉回好多南瓜，這個冬天我家飯桌上南瓜將會是主角，它既可當菜又可當主食。今天我用南瓜泥揉麪蒸了幾個花式包子，就當是為了迎接春節而提前準備的黃金福袋吧。南瓜不光可以做天然色素，它的營養價值也不少。南瓜中的果膠具有較強的吸附性，能粘結體內毒素、細菌或重金屬等，起到很好的解毒作用；其中的維生素C和氨基酸能防止皮膚粗糙，延緩皮膚衰老，加快細胞修復，增強皮膚彈性的作用，特別適合女性食用。
南瓜蒸熟碾成泥可直接揉麪。因為南瓜含水量不同，麪粉的吸水率也不同，所以用南瓜泥揉麪時要看麪糰的狀態，如果太硬就要淋點水，如果過軟就撒少許麪粉調整一下。揉好的麪糰應該像耳垂那樣柔軟就對了。我新入手的ACA蒸汽烤箱，這可是#日食記姜老刀同款#烤箱，25升的家庭容量，也就是微波爐那麼大小，不但能烤，更能蒸。其發酵時還能噴蒸汽增加濕度，使麪糰發得更到位。以我廚房電器測評師的眼光來看，這真是一大亮點。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜椰蓉包的做法步驟

• 1、南瓜去皮切薄片，放在碗中，入ACA蒸汽烤箱中蒸10分鐘即可成熟；

• 2、將南瓜用勺子碾成泥，與200克麪粉、3克酵母同入麪包桶中；

• 3、將麪包桶安放進麪包機中，揉麪10分鐘，麪糰成型後有些硬，我又淋了約10克左右的涼水，麪糰揉好後柔軟如耳垂，蓋濕布，合上蓋子，發酵1小時左右；

• 4、再另外揉一小塊麪糰：麪粉15克，紅曲粉1克，酵母0.5克；

• 5、用筷子將粉類混合均勻，再倒少許水揉成光滑的麪糰，蒙保鮮膜，在温暖濕潤處基礎發酵；

• 6、南瓜麪糰是原來的二倍大小時，揭開面團，底部呈現細密均勻的氣孔；要想成品細緻有嚼勁，再放兩把麪粉揉一揉（份量外）；如果沒有機器，可以手揉約5分鐘；同時紅曲粉面團也加少許麪糰手揉細緻即可；

• 7、提前將椰蓉捏成8個球，每個重20克，也可以根據喜好調整用量或者餡料品種；麪糰揉好後稱重，分成9份，其中8個等份做福袋，1個小份做繩子，紅曲粉面團一併準備好；

• 8、取一個麪糰擀成圓餅，用刮刀切出“米“字痕跡，邊緣切開，兩個小角對捏，將椰蓉球放在麪皮中間；

• 9、將幾個捏好的花邊向中間聚攏，用虎口捏緊，再調整一下形狀成小口袋狀；把剩下的幾個全部完成；

• 10、最小的一份南瓜麪糰搓成麪條狀，分成8等份；

• 11、將麪條內側抹少許水，圍在袋子的花邊下方，看上去像是打了一個結；紅曲麪糰擀成薄片後切小方塊，背面抹少許水貼在袋子一側，這代表着福貼；

• 12、將整形好的福袋送入ACA蒸汽烤箱中，用發酵功能38度餳發20分鐘，蒸烤箱會噴出水汽，有了温度和濕度後，即使剛才在操作過程中表面有些幹皮了，這會兒也能恢復過來；

• 13、面坯是原來的1.5-2倍大小時，直接啟動“蒸”模式，100度，蒸15分鐘，瞬間出蒸汽，時間到時會有提示音。

• 14、蒸好後先不要急於開箱門，燜5分鐘後再將“福袋”取出，表面光滑有亮光。在紅色的福貼上面可以用巧克力融液寫上“福”字，如果手懶不想寫也可以，黃袋子上貼紅紙也是很漂亮噠。

小竅門

1.南瓜泥的含水量不同，所以揉麪時看麪糰狀態來決定是加少許水還是少許麪粉；以麪糰似耳垂般柔軟就可以；
2.餡料可以用椰蓉的，也可以用豆沙或者其它餡料，以花邊能包圍住且不會在蒸的過程中流汁就成。