椰蓉餐包怎麼做-椰蓉餐包的做法

“我今天分享的椰蓉餐包就是在普通餐包表面淋上椰蓉醬，經過烘烤以後表面形成類似焦糖的外殼，伴隨着香甜的椰蓉十分好吃，中間的麪包綿軟，搭配起來特別好吃，我用玉米油代替了黃油，這樣做出的椰蓉包竟比黃油還好吃，配方沒有浪費，椰蓉醬的量剛剛好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉餐包的做法步驟

• 1、1.先來準備揉制面團，將高筋麪粉，細砂糖，耐高糖放入揉麪缸中，用刮刀拌勻，打入一枚雞蛋，加入牛奶，牛奶可以預留一些，看麪糰情況再酌情加入，黃油提前軟化，和鹽放在一起備用，廚師機開低速（3檔）將面揉成團，轉快速打發（7-8檔）。

• 2、.將麪糰揉成能拉出薄膜，但是薄膜比較脆弱，粗糙的八成筋度狀態。

• 3、3.加入軟化的黃油和鹽，先低速揉勻，然後轉高速揉麪。

• 4、4.揉成能拉出大片薄膜的十成筋度狀態，揉麪全程約8分鐘，時間僅供參考，個人揉麪設備不同，效率不同。

• 5、5.將麪糰整理好，表面覆蓋保鮮膜，室温發酵至兩倍大，如果時間有限，可以省略掉這一步，直接整形，一次發酵即可。

• 6、6.發酵好的麪糰簡單揉麪排氣，切分成16份，每一份滾圓，擺入模具，八寸加高模具剛好一盤。

• 7、7.進行第二次發酵，發酵箱温度37度，濕度百分之75，發酵至麪糰2倍大，時間約為40分鐘。

• 8、8.發酵的時間用來製作椰蓉醬，將全蛋液和細砂糖放入小盆，用蛋抽充分攪拌均勻，至細砂糖融化。

• 9、9.少量多次加入玉米油，每加入一次都要徹底攪拌均勻後再加入下一次，一次加多了可能導致水油分離。

• 10、10.最後加入椰蓉，用刮刀拌勻，椰蓉醬就製作完成了。

• 11、11.麪糰發酵完成，將椰蓉醬裝入裱花袋中，頭端剪一小口。

• 12、12.均勻擠在麪包表面，配方給出椰蓉醬用料剛剛好，將麪包表面擠滿。

• 13、13.準備華凌Kaiser1烤箱，非常適合家庭烘焙，做麪包上色可控，超軟不硬，選擇自定義功能，電子顯示屏，旋鈕操控，很便捷，開關機觸控，可以聯網更新。

• 14、14.温度選擇170度，時間30分鐘，開啟預熱，開啟上色，華凌kaoker1烤箱預熱開始，顯示屏隨時顯示烤箱內温度，預熱完成後提示音響起，將模具放入烤箱進行烘烤。

• 15、15.華凌kaoker1烤箱的烘烤和上色是分開進行的，在顯示屏會提示“上色中”，所以可以在上色滿意後隨時取出麪包，不用擔心上色淺了麪包不熟的情況，做麪包不用在隨時盯着烤箱怕上色過重了，非常貼心的設計。

• 16、16.烘烤完成，取出模具，在桌面摔震幾下後將麪包倒出，放在網架上晾涼。

• 17、17.密封保存，吃不完可以冷凍，不要冷藏，冷藏會使麪包變硬。