波蘭種南瓜椰蓉吐司怎麼做-波蘭種南瓜椰蓉吐司的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

波蘭種南瓜椰蓉吐司的做法步驟

• 1、先把波蘭種材料（水、高粉、酵母粉）用筷子拌勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵（約10小時以上），這一步可在晚上提前做好。

• 2、發酵好的波蘭種，表面帶氣泡。

• 3、麪糰材料（除黃油外）按照先液體後粉類的順序加入麪包機內，鹽和酵母粉對角放，發酵好的波蘭種也加入麪糰內，啟動一個揉麪程序。

• 4、完成一個揉麪程序後加入黃油，繼續啟動揉麪程序至麪糰成擴展階段（不追求手套膜的至擴展階段即可）。

• 5、準備椰蓉餡料，黃油室温軟化加入白砂糖用蛋抽攪打拌勻。

• 6、蛋液分3次加入，每次都要拌勻後再倒蛋液。

• 7、加入椰蓉，拌勻即可。

• 8、加入黃油後的麪糰完成揉麪程序後靜置發酵，一發時間視天氣温度而定，通常發酵至2倍大用手指沾些粉戳個洞不回縮，説明麪糰一發完成。

• 9、取出發酵好的麪糰，按壓排氣後分成3等份。

• 10、取一份麪糰擀開，鋪上1/3的椰蓉餡料。

• 11、自上而下捲起，兩邊收口。

• 12、接着再擀開。

• 13、二次卷好後依次把三個麪糰放入吐司盒裏，二發至8分滿。

• 14、二發至8分滿後刷少許蛋液，烤箱預熱，170度35分鐘。

• 15、15分鐘左右觀察啊一下上色情況加蓋錫紙。

• 16、成品圖。

• 17、成品圖。

• 18、成品圖。

小竅門

做好吃香軟的吐司成功的祕訣就是揉麪的過程還有擀卷的過程，麪糰邊邊的小氣泡要擠掉，椰蓉餡可以不加，波蘭種南瓜吐司也可以，省卻了做餡料二卷擀卷的過程，其他步驟一樣。麪粉吸水性不同，請根據麪糰濕度情況適量增減液體和粉類，烤箱温度有差，烤制時間依據麪包成色及高度自己控制。