椰蓉小卷吐司怎麼做-椰蓉小卷吐司的做法

“含椰蓉的麪包一直都是我的最愛，看多了方形長形吐司，今天做個橢圓形的玩玩，用的是之前做輕乳酪的橢圓模具，剛好金色不粘材質做麪包也不用塗油撒粉特別方便。既然捨棄了傳統的吐司盒，所以外形上也做了些變化，弄成了一個個的小卷卷，有個姐姐説我這應該叫“祥雲吐司”，大概就是看這一卷一卷的很好玩吧。烤的時候特意在模具上壓了一個烤盤，出爐切開後家人都以為這是一塊蛋糕，我會説我就是想以假亂真逗你們嚒！......”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉小卷吐司的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。很多人都問廚師機怎麼揉麪這個問題，所以今天會詳細講述下揉麪過程。

• 2、把除黃油、椰蓉餡以外的其他食材放入廚師機，先放液體，再放麪粉類，鹽、糖對角放，麪粉中間挖個小坑放入酵母后埋好。

• 3、直接用手握揉麪鈎，進行攪拌，揉到乾濕材料混合即可，這時再啟動廚師機，比直接用廚師機1檔揉快。

• 4、廚師機1檔1分鐘後轉3檔揉9分鐘，此時麪糰可以拉出比較厚的膜，停機休息3-5分鐘，加入軟化的黃油。

• 5、用1檔1分鐘將黃油與麪糰打勻，轉3檔9分鐘繼續揉，直至麪糰完全階段，此時麪糰可以拉出比較薄的膜，破洞處呈光滑的圓孔狀。

• 6、揉好的麪糰蓋保鮮膜放温暖處進行第一次發酵。

• 7、利用麪糰一發的時間製作椰蓉餡，黃油軟化後加入細砂糖，用手動打蛋器攪打至顏色發白，體積變大。

• 8、分3次加入全蛋液，每次需完全攪拌均勻後方可進行下一次加入。

• 9、加入椰蓉，攪拌均勻。

• 10、加入牛奶，攪拌均勻後蓋保鮮膜備用。

• 11、麪糰發酵到2倍大時，用食指蘸少量高粉在麪糰上戳一個小洞，洞口不回縮不塌陷就説明一發發酵結束，一發麪團温度在28度比較適宜。

• 12、發酵好的麪糰排氣後分割成12等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 13、取一份麪糰擀成橢圓形。

• 14、翻面後在麪糰右側抹上10克椰蓉餡。

• 15、麪糰左側向右側對摺。

• 16、自上向下捲成小卷。

• 17、依次卷完所有的麪糰。

• 18、卷好的麪糰擺入模具中，放温暖濕潤處進行第二次發酵。

• 19、二髮結束後，送入預熱好的烤箱。

• 20、烤箱下層，180度，上下火，30分鐘左右。時間温度可根據自家烤箱狀態調整。

• 21、如果喜歡平頂吐司的，可以在模具上倒扣一個烤盤。

• 22、出爐後立即脱模，放涼後食用。

• 23、切開一塊，是不是很像蛋糕呢。

小竅門

1、我用的是屋諾橢圓形輕乳酪模具。
2、本文配方可做2個椰蓉小卷吐司。
3、這個配方也可用450克吐司模做一個吐司。
4、椰蓉餡也可根據個人喜好換成其他餡料，例如做成草莓果醬小卷吐司之類的。