開心果仁酥餅的做法 風味特別的開心果仁酥餅 開心果仁酥餅怎麼做

“這款開心果仁酥餅，採用了烘焙小王子君之的方子，由於黃油在使用前先加熱至焦糖色，使得它具有一種特殊的風味，與一般的黃油味道不同，為這款餅乾大大增色。

做這款小餅乾我用了經典淡鹽味的開心果，鹽味很淡，不會影響餅乾的口味，經過烘烤之後，堅果的氣息愈加迷人，香脆可口，非常討人喜歡。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

開心果仁酥餅的做法步驟

• 1、按照材料準備好烘焙所需主料及輔料；

• 2、將黃油切小塊、放入小鍋中小火加熱；

• 3、加熱至黃油熔化並沸騰，並漸漸變成褐色，關火盛出待用；

• 4、把熬成褐色的黃油倒入大碗裏，冷卻後放入冰箱冷藏片刻，直到黃油重新凝成固態，仍不太硬的狀態，加入細砂糖和糖粉；

• 5、攪拌均勻後，用打蛋器稍稍打發（不用打發太長時間），加入蛋液，再次用打蛋器攪打均勻，直到雞蛋與黃油完全融合；

• 6、將低筋麪粉篩入打發好的褐黃油裏；

• 7、用橡皮刮刀以不規則的方式拌勻，拌到沒有乾麪粉的狀態；

• 8、開心果仁切碎，倒入拌好的麪糊裏；

• 9、用手將果仁與麪糊拌勻，並將麪糊捏成團，並整成長條形，放入冰箱冷凍室凍半小時，直到完全凍硬；

• 10、將凍硬的麪糰取出來，用刀切成厚度約0.3CM的片；

• 11、將切好的餅乾擺放在烤盤上，每塊餅乾間留出一定的距離。將烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤18分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。

小竅門

1.加熱黃油要以小火慢慢加熱，以免加熱過頭；
2.冷藏凝固的黃油不要太硬，狀態與通常室温軟化的狀態相似；
3.餅乾不要切得太厚，厚度越大，加熱時間越長，至表面上色即可。