瓜子仁杏仁酥餅怎麼做-瓜子仁杏仁酥餅的做法

“那位吃各種“酥”類食品，比如：酥燒餅、桃酥、饊子酥、酥糖等等；所以每當我做蛋糕、麪包之類的烘焙時，他都會説：還是做桃酥吧，簡單省事又好吃，更不要揉啊，摔啊、打啊地多好！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

瓜子仁杏仁酥餅的做法步驟

• 1、事先準備好相關食材

• 2、雞蛋打入核桃油中

• 3、輕輕攪拌混合後，加入綿白糖

• 4、拌均至無顆粒

• 5、篩入低筋麪粉、泡打粉和蘇打粉

• 6、戴上一次性手套，稍微抓捏後，放入瓜子仁粒

• 7、輕輕抓揉成團，蓋膜入冰箱冷藏15分鐘左右

• 8、預熱烤箱：180度上下火10分鐘；取出麪糰：按20克/份，搓成小圓，放入烤盤

• 9、用湯勺底－輕輕將小麪糰壓扁，呈自然裂開狀

• 10、表面刷層全蛋液

• 11、放上杏仁粒裝飾

• 12、送入預熱好的烤箱中層：180度上下火12~15分鐘

• 13、表面金黃即可

• 14、取出烤盤，待晾涼後，裝入密封盒中保存

小竅門

1、雞蛋與核桃油混合時：不能過度攪拌，以免上筋
2、粉類混合時：過篩更細膩
3、所有材料混合時：只要無干粉，混合成麪糰即可，不要過度揉捏
4、油、糖及泡打粉的量，剛剛合適，不油膩，甜度也適中！