香酥杏仁酥的做法 香酥杏仁酥，豬油版無需打發！超快手小零食 香酥杏仁酥怎麼做

“有沒有試過豬油版的杏仁酥？一般玉米油、黃油版居多。其實也可用豬油製作，除了酥皮類小點心，做酥也是一絕！豬油的香混着杏仁粉的香，酥香微甜，入口即化的感覺！一定要試試看，偶爾攝入一些豬油，對人體是有好處的！放心吃！
關於糖量，這個糖量，成品微甜，如果喜歡甜度高一些，可以增加10-15克。
成品24塊！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥杏仁酥的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、豬油需要固態，取出軟化到可以用刮刀輕易抹開。

• 3、低粉、杏仁粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合均勻。

• 4、軟化好的豬油，加糖粉（糖粉更容易混合且無顆粒感，建議用糖粉）。

• 5、用手打打蛋器攪打混合，至體積微微變大蓬鬆，也可用電動打蛋器最低速打，不用打發。

• 6、分3次加常温全蛋液，攪打混合均勻。蛋液可以預留5克，刷表面用。

• 7、打好的豬油糊，非常順滑。

• 8、篩入混合粉類。

• 9、刮刀切拌，往盆邊按壓的方式拌勻至沒有乾粉顆粒。夏天室温過高，建議開空調操作，拌勻的麪糊乾濕度正好。

• 10、預熱烤箱，上下180度。帶PVC手套，分團15克一個，搓圓排列在墊了油紙的烤盤上，用大拇指從中間輕輕按扁。

• 11、刷上2遍全蛋液，撒上適量杏仁脆片。

• 12、放入預熱好的烤箱中層，轉上下165度，烤22分鐘。

• 13、上色滿意，烤完取出冷涼，密封保存就好啦！

• 14、成品。

• 15、成品。

小竅門

注意：1、蛋液要室温，防止加入後油水分離。
2、爐温和烤時要根據自家烤箱調整哦。
3、沒有杏仁脆片，撒芝麻也可以！