老式月餅怎麼做-老式月餅的做法

“小時候生活在小城鎮，那個時候吃的月餅很簡單，貌似我這種全酥的蘇式月餅。所不同的是那個月餅加的是冰糖，而我這用的卻是糖粉，另外我用了黃油，那個月餅估計用的是豬油。其實我也完完全全做成老式月餅，但是如果那樣的話估計就沒人吃了，第一，不喜歡那硬硬的冰糖塊吃在嘴裏的感覺。第二，豬油固然香，但抵不上奶香味更容易讓人接受。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老式月餅的做法步驟

• 1、將油紙鋪在烤箱托盤

• 2、將適量的黃油弄到碗裏

• 3、將裝黃油的碗，放在盛有開水的盆裏，隔水融化

• 4、將乾麪粉入盆

• 5、將融化的黃油倒入麪粉裏，加入少許鹽，攪拌開，再分次加水，加一次水攪拌一次，直到可以用手揉

• 6、揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包好，餳二十分鐘。（此為水油麪）

• 7、將乾麪粉入盆，加入融化的黃油和糖粉，用筷子攪散開；用手將面揉成團狀，入盆，加蓋餳十分鐘。（此為油酥面）

• 8、餳好後，分別將兩個麪糰搓成條，再揪成一個個劑子

• 9、取一水油麪攤開，將一個油酥面裹在其中

• 10、將裹了油酥的面捏成團，做成月餅胚子；將月餅胚子攤開

• 11、將攤開的麪皮捲起，一個個全做好

• 12、從第一個月餅胚子開始，捏成團；放棧板上，用月餅模子按壓

• 13、再一一擺放在烤盤上；入烤箱，中層，將温度調到200度，時間定在20分鐘

• 14、叮”時間到，不要打開，直到裝月餅的托盤不再發燙，月餅就好了

• 15、看這是做好的成品，請大家嚐嚐

小竅門

1、烤箱的時間、温度，可根據自己的烤箱來確定

2、糖粉可用綿白糖替代。不建議用蜂蜜，因為蜂蜜在加熱到80度之後，其營養元素就要大大大打折扣