青紅絲老老式月餅怎麼做-青紅絲老老式月餅的做法

“對於童年時期的青紅絲月餅總有一種念念不忘的思念，前些年市場鮮有這些月餅了，近兩年這種月餅有慢慢回到人們的視線中，玉食家沒有烤箱，今年的月餅都是做的冰皮的，青紅絲選用的是天然玫瑰茄、獼猴桃果脯和葡萄乾，做出的口味純正、綠色健康。”

主料

輔料

1、冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麥澱粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黃油25克、奶油15克，糯米粉，另外蒸熟糯米粉25克；餡芯材料，香芋餡。
2、稱重好所有原料。
3、餡料：玫瑰花脯、獼猴桃幹、葡糖幹、提子乾切碎備用。
4、黃油用微波爐融化，加入牛奶、煉乳、白糖攪拌均勻。
5、篩入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均勻的麪糊。
6、麪糊放置30分鐘，使各種材料充分吸收水分，30分鐘後面糊放入蒸鍋隔水蒸20分鐘，中間中途用筷子攪拌3次。
7、蒸熟出鍋晾涼備用，抹茶粉加入蒸好的面中。
8、揉成光滑均勻的麪糰備用。
9、香芋餡擀（按）成厚片灑上紅綠果脯粒捲起來做成香芋青紅絲餡。
10、再做成大小一致的劑子，揉成圓球形。
11、抹茶麪團、青紅絲餡分別做成大小一致的劑子，揉成圓球形。
12、取一個麪皮包入內餡包緊、慢慢收口。
13、做成光滑的圓球形月餅胚，模具中間上撲少量糕粉，包好的月餅坯放入模具。
14、壓實推出月餅即可。
15、家裏有婆婆留下的老式木頭餅模具，選用蓮子模又做了幾隻蓮子月餅。
16、抹茶的天然綠色使蓮子月餅煞是逼真呢。
17、配以火龍果皮冰皮又做了蓮花月餅。
18、今年做了各色月餅很是壯觀。
19、包裝好裝入禮盒，送人好禮品。