老婆餅的做法 廣式點心-老婆餅 老婆餅怎麼做

“最近突然對各式點心感興趣了，蒐集了各類方子，打算一一嘗試一番，這個老婆餅還是第一次動手做，雖然中間出了一點點小插曲，不知道是稱有問題還是原方量不對，本來想做糯米餡的，結果粉一倒入水中，立馬不對，成稀糊糊了，根本就沒法成形。好在家裏還有一大塊冬瓜，索性擦成絲下鍋煮，再把那稀糯米糊和冬瓜蓉一起煮幹，成了糯米冬瓜餡了。這麼折騰一番，成品還是挺滿意的，家裏那個還開玩笑説我是不是趁他不在家買回來騙他的，哈哈。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

老婆餅的做法步驟

• 1、冬瓜去皮去籽擦成細絲。

• 2、煮至水乾時倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均勻。

• 3、煮好的餡用碟裝起放涼備用。

• 4、將油皮的材料混合，先用筷子攪拌均勻，再和成光滑的麪糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

• 5、油酥的材料同樣混合，直接捏成麪糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

• 6、將油皮的麪糰等量分成16個小麪糰。

• 7、油酥團也分成16等份。

• 8、取一個油皮面團按扁。

• 9、上面放一顆油酥。

• 10、包好後稍微按一下，依次將16個全部包好。

• 11、包好的麪糰用擀麪杖擀成長舌狀。

• 12、捲起，收口朝上再擀長卷起。

• 13、依次將16個麪糰全部擀好。

• 14、取一個麪糰，收口朝上，將兩端折向中間然後壓平，再擀成邊稍薄的圓麪皮。

• 15、包入餡料。

• 16、包好後收口朝下按扁，擺入烤盤中。

• 17、刷上蛋黃液，撒上芝麻，用小刀在麪皮上劃三道口。

• 18、烤箱預熱，190度中層，上下火烤20分鐘即可。

小竅門

原方中用的豬油，這個天我也懶得煉油了，索性用的色拉油，如果用豬油的話油皮和油酥裏油量各增加10克。
剛烤好的老婆餅皮偏硬，放一個晚上就和市面上賣的一樣柔軟了。