糯米老婆餅怎麼做-糯米老婆餅的做法

“　　烤戚風蛋糕要低温慢烤會使蛋糕內外一樣的柔軟。但是烤老婆餅的時候火候就要夠高，烤出的餅會層次分明，酥香滿口。
　　最近朋友們都喜歡上了老婆餅，傳統的老婆餅是放到外皮柔軟了味道才會出來,但是我個人覺得剛剛烤出來的老婆餅一咬一口酥，味道卻是更讚的。

準備材料：
　　水油皮面團：普通麪粉80克、豬油8克、細砂糖20克、水36克，雞蛋8克
　　油酥麪糰：普通麪粉64克、豬油40克
　　糯米餡：糯米粉56克、糖55克、水88、芝麻15克、植物油20克”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糯米老婆餅的做法步驟

• 1、將水油皮面團的所有材料放盆裏，混合均勻後揉成光滑的麪糰，然後醒15分鐘；將油酥麪糰的所有材料放盆裏，混合均勻後揉成光滑的麪糰，然後醒15分鐘

• 2、將水油皮面團和油酥麪糰各均分為12份，取一個水油皮面團按成圓皮

• 3、麪糰擀成長橢圓形，然後從上往下捲起來;依次做完所有的面，醒放10分鐘

• 4、把卷好的麪糰縱向再次擀開成長橢圓形麪皮，然後從上往下捲起來;醒放10分鐘

• 5、糯米餡的水和油到進鍋裏，開火加熱燒開，然後倒入糯米粉、糖和芝麻，攪拌均勻，晾涼後放冰箱冷藏半小時

• 6、取出糯米餡平均分成12份，取一份麪糰擀成圓形劑子，包入糯米餡，按扁

• 7、將包好的生坯收口朝下放在烤盤上，中間要隔開點距離(利於均勻受熱)在餅的表面用鋒利的刀劃三刀，然後刷蛋液撒芝麻

• 8、所有的做好後，烤箱預熱200度，烤20分鐘表面金黃即可

• 9、稍稍晾涼食用，酥香滿口

• 10、完成

小竅門

烹飪技巧：
　　1、水油皮包裹油酥的時候一定要把口收嚴實些，不然擀皮的時候非常容易裂開露酥;
　　2、如果出現露酥現象，擀麪皮的案板上可以撒點麪粉防粘;
　　3、每次捲起後最好是都要醒一會兒，這樣有利於起酥。