老婆餅的做法 傳統經典美食老婆餅 老婆餅怎麼做

“老婆餅在中式點心中具有超高的知名度,皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡的，你還不快來試試”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老婆餅的做法步驟

• 1、提前把所有材料準備好

• 2、250克冬瓜用料理機打碎

• 3、冬瓜蓉與白糖一起煮到非常粘稠

• 4、炒乾的冬瓜蓉里加入熟糯米粉100克，椰容20克，白芝麻15克，色拉油20克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的濕度加水）

• 5、混合均勻成餡

• 6、製作油皮：麪粉加入糖粉豬油略拌，再分次加水混合拌勻

• 7、用麪包機揉出手套膜

• 8、製作油酥：麪粉加入豬油混合成油酥

• 9、油皮和油酥都蓋保鮮膜鬆弛30分鐘

• 10、鬆馳後油皮，油酥各分成15個

• 11、取一塊油皮按扁成圓形，將油酥麪糰放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起

• 12、包起來收口朝下，15個全包好蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布確保麪皮不會幹掉，靜置20分鐘

• 13、將靜好的麪糰擀開，擀成長椎圓形，儘量擀的長一些，起酥效果會更好些，擀開後從上而下捲起來，全部擀好醒20分鐘

• 14、將麪糰壓扁，再次擀開，擀成椎圓，再次捲起來，將麪糰全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘,然後取一塊用手指按壓中間

• 15、將兩頭向中間粘，擀開成圓形，邊緣擀的薄些

• 16、將餡平均分成15份

• 17、放中間包起

• 18、包好收口朝下，擀成圓餅，放入烤盤

• 19、刷上一層全蛋液

• 20、撒芝麻，然後用刀表面劃三道口

• 21、放入預熱好200度的烤箱中層，200度烤17分鐘

• 22、出路冷卻即可食用，密封保存一天後口感更軟

小竅門

1.豬油起酥效果最好，也可用黃油等量替換豬油
2.炒制糯米粉：開小火將糯米粉炒到微微發黃就可以
3.每次醒面一定要蓋保鮮膜，然後保鮮膜上壓塊濕布，不然麪皮幹了之後不好包
4.我用的是PE5459烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤温度