老婆餅的由來-中國飲食文化

中國飲食文化:老婆餅的由來。老婆餅是一種許多人都愛吃的美味的食物，營養價值高。小夥伴們可以在紀念日的時候，一起和動手做做老婆餅，不會做沒有關係，可以慢慢學。學會了，在老婆生日的時候可以大展身手為她做上一款老婆餅，給她驚喜。

中國飲食文化:老婆餅的由來

老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡最為人們熟知的餅類。

起源自廣東潮州點心老婆餅,外皮烤成誘人的金黃色,裏頭一層層的油酥薄如棉紙,酥鬆得不得了,一咬下去碎屑便掉了滿地,每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味!相傳在廣州,有一間創辦於清朝末年的老字號茶樓,以各式點心及餅食馳名。

某日,茶樓裏一位來自潮州的點心師傅,帶了店裏各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃,想不到他老婆吃了之後,不但沒稱讚店裏的點心好吃,甚至還嫌棄地説:“茶樓的點心竟是如此平淡無奇,沒一樣比得上我孃家的點心冬瓜角!”這位師傅聽了之後心裏自然不服氣,就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嚐嚐!老婆就用冬瓜蓉、糖、麪粉,作出了焦黃別緻的“冬瓜角”;這位潮州師傅一吃,風味果然清甜可口,不禁稱讚起老婆娘家的點心!隔日,這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請這位潮州師傅將之改良後在茶樓販賣,結果大受好評!“老婆餅”因而得名。

“老婆餅”的絕妙口感,來自於裏頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮;“米哥烘焙坊”主廚劉哲男師傅説,要作出這份層次感相當費工夫,首先在材料上,要將水油麪團與油酥分開處理,將水油麪包入油酥,開再折起,如此重複兩次,利用水與油互不相溶的特性,作出酥鬆分明的層次感!師傅説整個過程中力道要均勻,千萬不能將麪皮稈破,兩種麪糰和在一起,就會失去層次感!至於香甜的內餡,傳統的潮州“老婆餅”包入的是冬瓜蓉,所以也稱為“冬茸餅”,傳入台灣後,甜餡內容改以單純的糖為主,清甜的香味一樣迷人可口！

中國飲食文化:老婆餅的由來。老婆餅很多人都愛吃，因為它健康又有營養。如果一家子其樂融融的吃一款老婆餅，一定是非常不錯的選擇。它可以增進你們的感情，為你們減少壓力。吃着老婆餅看着老婆，這應該是世界上最大的幸福吧。一家子幸福。