植物油版老婆餅怎麼做-植物油版老婆餅的做法

“中式酥點一般是用豬油製作，而我就繼續用植物油開酥，這次做的是十大“名不副實”的食物之一，沒有老婆的老婆餅。一般老婆餅餡料裏會添加糖冬瓜，而現在的老婆餅餡料更為豐富，可以根據自己喜歡的口味進行調整。老婆餅外皮金黃色，裏面層層起酥，雖是植物油做的油酥，仍然酥鬆得不得了，咬下去碎屑便掉了滿地。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

植物油版老婆餅的做法步驟

• 1、餡料分成8份，搓圓，蓋保鮮膜，備用

• 2、做水油皮，將水、油、糖和麪粉放盆裏

• 3、和至水油皮光滑，能拉出薄膜最好，分量多的話可以用麪包機操作，更容易。蓋保鮮膜，放冰箱鬆馳30分鐘

• 4、做油酥，將油酥材料都放進碗裏

• 5、拌均勻，蓋保鮮膜，放冰箱李鬆馳30分鐘

• 6、將鬆馳後的水油皮和油酥分成8等份，滾圓，蓋保鮮膜防風乾

• 7、將水油皮擀成圓形，旁邊薄中間厚，將油酥放在中間。收口，捏緊，收口朝下，蓋保鮮膜，鬆馳15分鐘

• 8、將鬆馳後的油酥皮壓扁，用擀麪棍擀成牛舌狀

• 9、捲起，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘

• 10、鬆馳後的油酥皮壓扁，用擀麪棍擀長

• 11、捲起，收口朝下，蓋保鮮膜鬆馳20分鐘

• 12、用拇指在中間壓一下，對摺，壓扁

• 13、擀成圓形面片，中間放入餡料

• 14、用虎口收口，搓圓，放在不粘烤盤上，壓扁。如果你想老婆餅更扁平的形狀，可以先在案板上用擀麪棍擀平再放烤盤上。表面刷蛋液，撒芝麻

• 15、用刀在餅上割3個口子

• 16、放進已經提前預熱190度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤20分鐘