肉鬆酥（植物油版）如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：200
玉米油 ：55
糖 ：25
水 ：85

輔料

肉鬆 ：適量

具體步驟

1. 油皮材料（主料）混合，像搓衣服一樣的使勁兒搓揉，儘量使油皮出筋（最好能拉出薄膜），油酥材料（輔料除肉鬆外）混合均勻即可，兩份材料分別分成20等份，表面蓋保鮮膜；

2. 不用鬆弛，直接將油皮壓扁，以油皮包油酥，捏好收口；收口向上，壓扁，擀長，自上捲到下；轉90度，收口向上，再次壓扁擀長，自上捲到下； 收口向上，略微往裏捏一下，擀成餃子皮狀；

3. 放上餡料，收緊收口；收口向下，擺入烤盤，刷上蛋黃液（我忘記刷了）。之後再操作下一個，擺滿一烤盤立即入爐烤制。CK25B烤箱中層，180度，20分鐘左右。

烹飪技巧

1、使用植物油製作此類中式酥點時，不要在中間步驟進行鬆弛，一定要在最開始把油皮揉出筋，然後從包油酥到刷蛋液（包括割口）一氣呵成，做完一個再操作下一個。（要是我一早發現這個竅門就不會老為了植物油開酥時油皮容易乾結起皮而煩惱了，在此非常謝謝晴天的分享！）2、油皮出筋越好，成品表面越光滑漂亮不易碎裂，能揉出薄膜最好。（我也是沒揉到這個標準，所以成品看到明顯的缺點）