港式老婆餅怎麼做-港式老婆餅的做法

“港式老婆餅，餅皮疏鬆化渣，餡心滋潤軟滑，味道甜而不膩。配一壺濃濃的普洱，管教是頰齒留香又無負擔的中式下午茶——”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

港式老婆餅的做法步驟

• 1、小火炒熟糯米粉，冷卻至涼；

• 2、將糯米粉放進大碗，加入黃油和細砂糖；

• 3、用手搓成粗玉米粉狀，加入清水；

• 4、揉成均勻的麪糰，即成餡心；

• 5、使用前平均分成12份。

• 6、混合油酥皮所有材料；

• 7、揉成均勻光滑的麪糰；

• 8、混合水油皮材料；

• 9、搓揉成光滑的麪糰；

• 10、水油皮平均分成12份；

• 11、油酥皮平均分成12份；

• 12、將水油皮按扁，包入一份油酥皮；

• 13、收口捏緊；

• 14、擀成約12cm的長舌狀；

• 15、自上而下捲起來；

• 16、蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；

• 17、收口朝上，擀成長條狀；

• 18、自上而下捲起來；

• 19、蓋上保鮮膜再次鬆弛15分鐘；

• 20、將小卷收口和兩端捏向中間；

• 21、整成圓球狀；

• 22、收口朝上，擀成圓餅；

• 23、包入一份餡心，並趁勢用虎口收緊收口，一定要捏緊，否則烘烤時餡心會流出來；

• 24、收口朝下，輕輕擀成圓餅；

• 25、排入烤盤；

• 26、刷上一層蛋黃液；

• 27、烤箱預熱200℃，放進餅胚，烤大約15——20分鐘，至表面金黃。

小竅門

1、切開時尚未完全涼透，餡心還有點兒流淌的感覺，趁熱吃更是無比的酥香。

2、買來的老婆餅餡心往往很乾，那是商家為了延長保存期故意做得很乾，只有自家做的才會如此滋潤軟滑。

3、烘烤時間根據自己烤箱的脾氣調整。

4、按步驟，一步一步來，很簡單的！