老婆餅的做法 主婦教你輕鬆做零失敗率的老婆餅 老婆餅怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老婆餅的做法步驟

• 1、油皮：普通麪粉200克，橄欖油60克，細砂糖20克，水100克，油皮製作：將油皮所有材料混合後揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜餳30分鐘以上；

• 2、油酥：普通麪粉150克，橄欖油75克。油酥製作：將麪粉和豬油混和，用手揉均勻後和成油酥麪糰，餳30分鐘以上；

• 3、內餡：紅豆沙200g、色拉油20g、椰蓉40克、熟糕粉80克、牛奶20g、白糖30克。內餡製作：a、將糯米粉裝碗中，放入蒸鍋內蒸8分鐘即為糕粉b、紅豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶混合均勻後加入過篩的熟糕粉拌均勻

• 4、將醒好的油皮等分成28份（每份13g），將油酥等分成28份，每份8克。

• 5、用油皮包住油酥做成圓形麪糰，收口朝下放置；將麪糰擀開成橢圓形，翻面後捲起，蓋上保鮮膜餳15分鐘；

• 6、重複步驟5，將團擀開成橢圓形，翻面後捲起，蓋上保鮮膜餳15分鐘；將餳好的麪糰擀成圓形，放入餡料

• 7、收口方向朝下，輕輕按扁成圓餅，用刀在表面縱橫分別劃三道線，刷上蛋液；烤箱預熱170度，中層上下火，時間25分鐘