舌尖上～台州食餅筒如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

米線 ：500
洋葱 ：1只
捲心菜 ：半棵
胡蘿蔔 ：1條
五花肉 ：1斤
雞蛋 ：3只
麪粉 ：500
豆腐乾 ：4塊
綠豆芽 ：半斤

輔料

料酒 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
水（揉麪皮用） ：550
小葱或韭菜 ：1小把

具體步驟

1. 食材除做餅皮和主材米線外其他可以隨心所欲。

2. 麪粉加水拌勻，比較稠的樣子。放上2小時以上讓麪糰出筋。

3. 麪糊拌好，開始五花肉切小塊滷上，蔬菜加工，儘量切絲，易熟而且好卷。

4. 這是兩小時過後的樣子。

5. 用筷子撈起麪糊能拉上，表示好用了。

6. 平底鍋開小火，手抓一團麪糊放鍋邊開始用手平抹面糊一圈再到鍋中心糊平，多餘的拿回麪糊盆中。

7. 一開始麪皮看起來是透明的。

8. 加點火力，慢慢麪皮變白色了。

9. 再關到小火，從麪皮邊上開始慢慢把麪皮從鍋底拿起翻個面放鍋裏15秒拿起，一張皮好了。

10. 一斤麪粉根據厚溥度可以做12～15張。

11. 開始攤雞蛋，炒蔬菜，要少放鹽（因為菜品多了會鹹）和水，不然捲起水太多，手拿不放便。

12. 炒米線，先放油加熱，放胡蘿蔔煸炒(或者肉絲），再放入米線翻炒，加入豆芽，韭菜翻炒，淋入生抽料酒等，翻炒至熟裝盤。

13. 捲餅，米線放底下蔬菜放上面，捲起開吃。

烹飪技巧

這些食材可以5～6人享受，做餅一次，人多吃起來更有味道。2，食材可以自己改變着吃。