美味自制手撕雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

雞肉是一種很普遍的食材，好吃又有營養，深受廣大人民羣眾的喜愛，雞肉的做法有很多，它不管怎樣烹飪都很好吃，不過我最喜愛的還是自制手撕雞這一道菜，美味又方便做，家裏的小孩據特別愛吃，我沒事的時候有愛做一些邊看電視邊吃！美味又有營養！

主料

小柴雞 ：半隻
葱 ：2根
姜 ：2片

輔料

醬油 ：適量
料酒 ：適量
蠔油 ：適量
糖 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

準備好一隻嫩雞。

我將雞胸片了下來，用做炒雞丁，這樣一雞可以幾吃。

撒點花椒鹽在雞的全身，用手揉幾下。想讓雞更加入味，可以用剪刀在雞身上戳幾下。醃上兩小時。注：花椒鹽是將大鹽和花椒同炒，當炒出香味時關火，涼透時就可用於醃製各種食物。

將醃好的雞入沸水中，水再開，大約煮1-2分鐘，見大量的血污游出，將水倒掉，雞清洗乾淨。

再換上半鍋冷水，將雞煮開，用漏網撇去浮沬。

放入生薑和小葱，小火煮8分鐘左右。

將雞撈入冰塊裏，迅速降温，並快速將雞骨拆下來。

拆下來的雞骨再入雞湯中煮開，轉小火燜煮10分鐘。這樣做為了湯汁更加濃郁鮮美。

煮雞湯的時候將拆下來的雞肉撕成絲。

並準備好花椒、辣椒、小葱切圈、蒜和姜切碎，香菜隨意切幾刀。

另起一炒鍋，倒入少量的油，冷油下花椒和整個辣椒。用整個辣椒是因家裏有人不能吃辣，這樣可以兼顧。

當油變温時，花椒和辣椒的香味就出來了，這時撿出辣椒備用，同時將葱、姜和蒜入油鍋，然後倒入雞絲。

翻炒兩下加鹽調味。

加入一大勺子剛才煮好的雞湯。

煮開就可關火，撒上香菜。