簡單版香菜陳皮鴨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨肉 ：1/4邊

輔料

香菜 ：適量
蒜苗 ：適量
香葱 ：適量
老薑 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
冰糖 ：適量
陳皮 ：適量
米酒 ：適量
鹽 ：適量
八角 ：適量
香葉 ：適量

具體步驟

1. 鴨肉洗乾淨後，加薑片冷水下鍋，煮開後撇去血沫，撈起備用。

2. 香菜、香葱、蒜苗洗乾淨後切段。

3. 陳皮刮瓤後切絲，老薑去皮切片。

4. 下油熱鍋，下薑片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多餘的油脂逼出來。

5. 倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色後，加入鹽，倒入開水沒過鴨肉。

6. 放入陳皮、八角、香葉冰糖，大火煮開後轉中火燜煮約40分鐘。

7. 放入香菜，香葱，大火收汁即可。

烹飪技巧

1、鴨子有很多種，白鴨脂肪多，水鴨肉少，番鴨毒性大（濕熱），我這次買的是白鴨。2、陳皮也就是橘子皮曬乾後的成品~有化痰功效,廣東新會陳皮品質最佳。3、燜鴨肉的時候，要一次性加夠水，儘量不要中途加水，要加也要開水，否則肉很緊。4、留點汁，撈飯味道超好。