祕製陳皮燜鴨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

平時吃淨鴨肉，總感覺很油膩，很不健康，就想加一些什麼和肉攪在一起可以吃出清香的感覺呢，有人推薦不如加一些冬瓜吧，冬瓜可以開胃清熱，滋補養性，還可以消食止瀉，最適合加在鮮肉裏面一起攪拌，跟陳皮一起燜熟，這份陳皮燜鴨不僅沒有了淨鴨肉的油膩感，還帶有一股清甜感。

主料

鴨肉 ：適量
陳皮 ：適量

輔料

生薑片 ：適量
桂皮 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

鴨肉冷水下鍋綽水，水開後撈起鴨肉並用清水洗淨。

鍋內加入冷水，將鴨肉一起下鍋，水蓋過鴨肉，把調料（生薑片，八角，桂皮）一併倒進去，蓋上大火。

水煮開後加入適量料酒，蓋上大火燒開10分鐘後轉中火煮30分鐘左右，煮至汁水收幹，撈起待用。

鍋內加適量的油，油温微熱，放入冰糖（此步驟很關鍵，叫融糖，低温慢融，注意控制油温，不宜太高）冰糖熬成湯色即可。

冰糖熬成湯色即可將鴨肉倒入，翻炒均勻。然後連同浸泡陳皮的一小碗水一同倒入。同時加生抽，老抽，大火燒開轉小火燜10分鐘左右，讓鴨肉更入味。

關火。不要把汁水全收幹，裝盤，將盛餘的汁水淋在鴨肉上面，一道美味的陳皮鴨就出鍋啦。