健康美食之老鹹菜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

鹹菜疙瘩 ：750
五花肉 ：400

輔料

醬油 ：30
八角 ：2個
肉蔻 ：2個
桂皮 ：3塊
香葉 ：適量
冰糖 ：20

具體步驟

1.鹹菜疙瘩切成大塊用清水浸泡2小時，推薦用醬制的鹹菜疙瘩，這種鹹菜醬香濃鬱。

2.鹹菜疙瘩塊放在通風處晾乾，表面出現褶皺，並有鹽粒析出。

3.把晾好的鹹菜疙瘩用清水清洗掉表面髒污與鹽粒。

4.五花肉切成大塊放入砂鍋，放入八角、桂皮、香葉、肉蔻，冰糖。

5.把鹹菜疙瘩塊碼在五花肉上，倒入足量的清水，倒入醬油。

6.砂鍋上爐灶，開大火煮開後改小火，燉4小時。

7.煮好的鹹菜疙瘩晾乾，講究口感的可再把煮好的鹹菜疙瘩放在通風處晾上數日。

烹飪技巧

1、鹹菜疙瘩選用醬制的，這種鹹菜味道香濃。2、鹹菜疙瘩切塊晾乾的目的是為了在煮制時候可以吸收更多的湯汁。3、煮好的鹹菜疙瘩，晾曬數天後，口感緊緻味道香濃。4、烀過鹹菜的五花肉有着紅燒肉的品質，可以用來燉白菜或者蘿蔔。