健康美食之老婆餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

水 ：75
糖 ：12
豬油 ：30
低粉 ：120
中粉 ：150

輔料

白芝麻 ：適量
熟糯米粉 ：95

具體步驟

1.1.提前把芝麻，糯米粉炒熟備用，然後水 糖 油加熱，倒入提前炒好的芝麻，熟糯米粉拌成糯米糰，晾涼備用。

2.水油皮混合揉成光滑的麪糰，鬆弛30分鐘。油酥材料混合成團。

3.把炒好的糯米糰分成12等份，蓋保鮮膜備用。

4.把水油皮和油酥分成12等份後蓋保鮮膜防止幹皮。

5.取其中一份水油皮壓成片，裹上油酥。

6.收好口。

7.擀成橢圓形。

8.從上往下捲起來，依次卷好，所有的麪糰。

9.然後在從頭第一個開始再次按扁。

10.擀長。

11.從上往下捲起。

12.依次卷好所有的卷卷。

13.取一個卷卷，以圖所示，兩頭對摺。

14.捏好頭。

15.摁扁，擀成圓片，包上提前備好的糯米糰。

16.收口向下，摁扁。

17.擺放在烤盤，一邊刷蛋液，一邊撒芝麻。

18.最後用刀片在上面劃三個口子，劃透即可，防止烤制過程爆破。

烹飪技巧

1、水油皮，最好能肉出膜，這樣包裹油酥的時候不容易破裂。2、想出來的顏色好，表面要刷蛋黃。