家常韭菜炒蛋皮如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：2只
韭菜 ：300

輔料

雞精 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.韭菜切段洗淨

2.放入籃中瀝乾水分

3.把雞蛋磕在碗裏

4.灑上適量的鹽，攪拌均勻

5.鍋中擦上少許色拉油（注意油應少些，以免鍋滑掛不住蛋液而縮為一團），把蛋液順鍋邊倒入

6.一手持鍋，一手將蛋液倒入鍋中，然後輕輕旋鍋，使之攤平勻，如有鏟也可用鏟抹平，隨即上火燒，主要燒四壁，使熱由外向裏傳遞。待鍋邊沿的蛋皮翹起時即可將其揭起，翻扣在鍋內，並迅即離火，用餘熱將其烙熟，晾涼後即可。

7.翻面，攤成兩面金黃盛起

8.切成絲

9.鍋中再放油，主韭菜翻炒

10.再倒入蛋皮，灑入適量的鹽和雞精

11.翻炒均勻，即可起鍋

烹飪技巧

1、打蛋的時候要注意儘量少讓雞蛋打出泡泡來，否則攤的蛋皮不漂亮，會有蜂窩眼。就快速的轉圈打蛋2、攤雞蛋時最好用平底鍋，那樣比較容易點