家常的小籠包子的做法如何做簡單又好吃

準備時間:3小時10分鐘　　　　烹飪時間:5小時3分鐘

主料

麪粉 ：280
豬肉餡 ：1碗
酵母粉 ：4

輔料

水 ：160
砂糖 ：5
食鹽 葱 姜 生抽 玉米油 白糖 黃油 花椒油 ：適量
乾貝素 ：1把

具體步驟

豬肉洗淨剁碎，然後放入鹽和高湯或者清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為“打水”，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀

打好水的肉餡再加入其他的材料，繼續攪打拌均勻，因為每人做的份量都不一樣，所以調味料我沒有固定的份量，都是適量，自己根據自己買的豬肉多少來放，也可以根據自己的喜歡的口味來調味 滾水 60克中粉 80克

滾水用繞圈的方式帶入麪粉中，然後用刮刀將麪粉和滾水攪拌成團，麪糰室温下冷卻備用 温水 100克酵母 4克中粉 200克白砂糖 5克

酵母溶於温水中，拌勻

麪粉中和細砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的面片搓揉成完整的麪糰

將麪糰移至桌面，與放涼後的燙麪麪糰重疊在一起，然後用雙手將兩種麪糰搓揉成光滑狀，放在室温下鬆弛10分鐘

將鬆弛好的麪糰揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子（大小自己掌握），將小劑子壓扁，然後用擀麪棍擀成中間厚四周薄的面片，包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀

包好的包子放在蒸籠裏，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發（時間以當天的天氣而定，當日用了20分鐘

麪糰醒發好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鐘（全程約15分鐘）

蒸好的包子不要立刻打開蓋子，關火後虛蒸幾分鐘再開蓋