家常小籠包子的做法如何做簡單又好吃

準備時間:1小時30分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料小麥粉250克豬肉200克輔料小葱60克胡椒粉2克蠔油4克生抽5毫升生粉2克花生油適量白糖05克高湯少半碗食鹽2克清水120克

主料

小麥粉 ：250
豬肉 ：200

輔料

小葱 ：60
胡椒粉 ：2
耗油 ：4
生抽 ：5ml
生粉 ：2
花生油 ：適量
白糖 ：5
高湯 ：少半碗
食鹽 ：2
清水 ：120

具體步驟

取一大盤裝入麪粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麪包機攪拌。

用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將麪糰均勻混合成光滑麪糰,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能將皮子擀得很薄，不能用麪包機代替，因為水份少麪包機揉不成團。

揉好後密封或蓋上濕布靜止半小時以上。

醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順一個方向拌勻。

分次少量加入高湯。

每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁。

較好的肉拌入切細粒的葱花。

做好的餡料。

醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團，250克的粉，大約可以做40個。

用擀麪棍把小麪糰擀薄，儘量擀薄一點包上餡料收口。

將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時候會發大。

水開上鍋蒸10分鐘。

蒸的時候會發大，可是蒸好一開蓋就會焉了。

烹飪技巧

1、要做好小籠包多汁，做餡時就要多打點燙，如果做好的餡料覺得太濕不好包，可以放入冰箱冷凍得硬一點再包；2、想小籠包的皮夠薄，揉麪是很關鍵，一定要使勁多揉一會，我這個20分鐘有多，直到覺得麪糰有延展性。